19 Şubat 2015 Perşembe

UNSUZ PANCAKE TARİFİ VE EV YAPIMI ŞEKERSİZ BÖĞÜRTLEN REÇELİ



                      Kar yağışı en çok bana ve bloguma yaradı sanki, ne dersiniz?

                   İstanbul'un en yüksek ve dağlık bölgesinde oturunca sanki ev hapsi yaşıyor gibi oldum son birkaç gündür. Hiç sorun etmiyorum çünkü bu süreçte düşünecek ve blogumla ilgilenecek bol bol vaktim oldu. Sabah uyanır uyanmaz başlayan fotoğraf  seçme ve yazı yazma sürecim yatana kadar, yeme içme, fotoğraf çekme ve spor yapma gibi aralarım olsa da, hiç bitmedi. Tarif defterimi karıştırdım, elimde olan malzemeleri kontrol ettim ve daha önce denemediğim bir şey yapmaya karar verdim.
 Geçen senelere oranla sabahları artık canım tatlı bir şeyler yemek istemiyor. Eskiden sabahları daha çok meyveyle birlikte yulaf lapası, granola ya da çeşit çeşit pancake yapıp yerdim ama bu alışkanlıklarımın hiç biri kalmadı artık. Aylardır sabahları yediğim tek şey maydonozlu omlet. Hem pratik hem de içine çoğu zaman eklediğim yulaf kepeği ve haşlanmış kinoa sayesinde oldukça tok tutan bir öğün. Oturup keyifle sabah kahvaltısı edecek vaktim olmadığında bile, yanıma alması pratik olduğundan, sabahları omletten başka bir kahvaltı seçeneğini düşünemiyorum. Bir tek haftasonları istisnalarım oluyor, ozaman da canımın istediği tek şey bol meyveli bir pancake. Sütlü, sütsüz, yumurtasız, muzlu, karabuğday unlu, yulaf unlu, badem unlu, tam buğday unlu, haşlanmış kinoalı...

 Bu zamana kadar sayısız pancake yaptım ama hiç kakaolu yapmamıştım. Elimde kakaolu puding tarifimden arta kalan bir bardak hindistancevizi sütüm vardı ve haftaiçi olmasına rağmen, kar yüzünden, evdeydim? Yani bugün kendini haftasonu sanan bir haftaiçiydi ve omlet için değil pancake için vardı. Bir pancake nasıl sağlıklı nasıl olabilir? Tabiki beyaz unsuz! Un yerine benim tercihim her zaman yulaf unu ve yulaf kepeğinden yana. Yulaf unu hazır olarak satılıyor ama evde normal tane yulafı robottan çekerek de yapabilirsiniz. Tarifimize gelirsek ;

*1su bardağından 2 parmak eksik hindistancevizi sütü

*2 yumurta

*2 yemek kasığı kakao

*1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

*1/2 çay kaşığı karbonat

*1/2 bardak yulaf kepeği

*1/2 bardak yulaf unu

*1 çay kaşığı vanilya özütü

*1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu

Sarılarla beyazları her pancake tarifinde ayrı çırpın. Mümkünse beyazları robotta kar gibi olana kadar çırpın ve karışıma en son ekleyin. Pofuduk pancakelerin mükemmel sırrı! Ve sadece karışması için çok az karıştırın. Tavaya çok az bir tereyeğ ekleyin ve sonraki pancakeleri yaparken bir daha yağ koymayın.

Ve gelelim böğürtlen reçeline. Yazın Altınoluk pazarından o kadar çok böğürtlen ve karadut alıp difrize atmışim ki, difriz meyveden geçilmiyordu. Bu stoğu biraz eritmemin vakti gelmişti ve yapılacak en güzel şey ev yapımı şekersiz reçeldi. Marketlerde satılan hazır şekersiz reçellerin içeriğini baktığımda şeker yerine koyulan şeyin hep meyve suyu konsantresi olduğunu gördüm. En çok üzüm, elma suyu konsantresi ve sanıyorum ki raf ömrü uzun olsun diye limon suyu eklenmişti. Gerçi hiç alıp denemedim ama duyduğum kadarıyla içinde hiç şeker olmamasına rağmen insanı bayıltacak kadar tatlılığa sahipmiş. Elma ve üzüm kendi tadını vermez mi nasıl oluyor acaba diye elimde olan böğürtlenlerle ve evde olan 3 tane kırmızı elmamla reçelimi yapmaya başladım. Katı meyve sıkacağında elmaların suyunu çıkardım ve yaklaşık yarım kilo böğürtlenin içine bir su bardağına yakın sadece elma suyu ekledim. Çok az limon kabuğu rendesi, vanilya taneleri ve 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip kısık ateşte 1 saate yakın böğürtlenleri pişirdim. 

Sonuc mu ? Hem ev yapımı, hem şekersiz hem de mükemmel bir tatlılıkta böğürtlen reçelim oldu. Kakaolu pancakelerimle beraber görsel ve lezzetsel olarak dengeyi sağladılar. Bana sadece yağan karın karşısında bu ikiliyi afiyetle yemek düştü!



***



4 yorum:

Naked Queen dedi ki...

İlk reçel denemem hiç güzel olmamıştı aylar önce :(
Artık güzel bir tarif aldığıma göre tekrar deneyebilirim:)
Pancake'lerin de çok güzel görünüyor..

Ben de çok günüme göreyim kahvaltı konusunda,kimi sabah canım tatli birşey istemiyor o zaman direk yeşil bir omlet yahut haşlanmış yumurta :)

Adsız dedi ki...

ortorexia nevrozaya doğru gidiyorsun gibi geldi bana aman dikkat

altın kalp dedi ki...

Mükemmel ve sağlıklı görünüyor.ama keşke ben de burada bu malzemeleri bulabiliyoe olsam:(

Adsız dedi ki...

Selam, son izlediğim that sugar film belgeseline göre, elma suyunun içinde zaten 10 yemek kaşığına denk gelecek şeker miktarı var. Aslında şöyle, 1 elma yerseniz evet içindeki fruktozu alıyorsunuz fakat liflerle birlikte doğa size dengeli bir paket sunmuş oluyor, diyor. ama siz 4 elmayı alıp sıktığınızda tüm yararlı lifleri bir kenara posa olarak atıp, yalnızca şekerden ibaret suyu elde etmiş oluyorsunuz diyor. Demek istediğim, 4 elmanın suyunda kaşık kaşık şeker var zaten o belgesele göre. Dolayısıyla bu reçele şekersiz diyemiyorum o belgeselden sonra :/ Elma suyu eklemeden şekersiz reçel yapımı mümkün müdür?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...