5 Şubat 2016 Cuma

BERİLİN TARİFİ/ KAJU SÜTÜ VE CHİA PUDİNG



     Son iki senedir süt tüketimini oldukça azalttım. Okuduğum birçok dergi, gazete ve makalelerde sütün aslında insan için faydalı olmadığı gibi, zararlı olduğu da belirtiliyordu. Ne kadarı doğru, ne kadarı yanlış tartışılır. Ki ben bu tarz açıklamalara çoğu zaman kulak asmam; çünkü her insan birbirinden farklı ve kimisine iyi gelen kimisine kötü gelebilir. Bunun en iyi çözümü kişinin kendi tecrübeleridir. Tabi ki bilimsel açıklamalara bir sözüm yok ama benim için önemli olan, ne kadar sağlıklı bir gıda olursa olsun, 'bana iyi geliyor mu?' sorusunu önce kendime sormaktır. 

Her hafta koli koli sütler alınan bir evde, sütün boy uzattığı bilgisiyle; her gün muzlu sütler, litre litre sütler içmiş biri olarak boyumu buna mı borçluyum bilemiyorum. Bildiğim tek şey, çoçukluğumda karnımı hep şiş hissetmemdi. Bunun süte bağlı olduğunu bir doktordan öğrenmedim. Yıllar geçtikçe, sağlıklı beslenmeye başladıkça, süt konusunda araştırmalar yapınca ve süt tüketimini azalttığımda farkettim ki; aslında yapım gereği karnımın şiş olduğunu kendimi inandırmışken, bu şişlik süt ve süt ürünleri tüketmediğimde yok oldu. Bunun farkına geçte olsa vardığım için çok mutluyum. Her zaman, herkese diyorumki, sağlıklı olan her şeyi hemen tüketmeye çalışmayın. Önce bir deneyin, baktınız sizi rahatsız ediyor; ozaman tüketmeyin. Örneğin fındık çok faydalı olsa da bana hiç iyi gelmiyor. Fındık ve de antep fıstığı yediğim zaman midem hemen bozuluyor ve vücudumda kızarıklıklar başlıyor. Artık bunu çok iyi bildiğim için hemen hemen hiç tüketmiyorum. 

Çok fazla sağlıklı tarifler  denediğim için sütün kıvam verici özelliğine  çoğu zaman ihtiyacım oluyor.   Ama artık süt değil, muadil ürünler kullanıyorum. Hindistancevizi, badem ve kajudan evde çok kolaylıkla süt yapabiliyorum. Hindistancevizi ve badem sütünü uzun zamandır yapıyorum ama kaju sütünü hiç denememiştim. Çok yazık! çünkü böyle bir lezzetin varlığını çok geç keşfettiğim için üzüldüm. Üstelik yapımı diğerlerinden çok daha kolaymış.

Çiğ kajuları mümkünse 24 saat suyun içinde bekletiyoruz. Ne kadar uzun beklerse okadar krema gibi bir kıvamı oluyor. 24  saatin sonunda suyunu süzüyoruz ve iyice kuruluyoruz.


      Blendırınız ne kadar güçlü olursa kıvamı okadar iyi olur. Electrolux'ün esb7300 modelini kullanıyorum. 900 watt olduğu için kıvamı çok çok iyi oluyor. Diğer smoothie tariflerimin de görünmeyen kahramanı kendisi. Duruladığımız kajuları blendıra atıyoruz ve içine 3 bardak kadar su ekliyoruz. 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 tane çekirdeği ve kabuğu çıkarılmış hurma ve biraz da vanilya ekleyip blendırı en yüksek seviyede çalıştırıyoruz. Ben tek seferde istediğim kıvamı yakalıyorum ama bu tabi ki blendırın gücüne göre değişir. Bir kaç kez durdurarak bu işleme devam edebilirsiniz, blendırınızın gücü azsa.



 İşte bu sütün en güzel tarafı! hiç süzmeye gerek olmadan içilmeye hazır. Çünkü hiç posa bırakmıyor. Hindistancevizi ve badem sütünü blendırdan sonra süzmek gerekiyor, çünkü içinde çok posa kalıyor. Kaju da bu işleme hiç gerek kalmıyor. Dediğim gibi, su da bekleme süresi bunu etkiliyor. Ne kadar uzun beklerse okadar pürüzsüz oluyor.



 Chia puding yapımı oldukça basit. Yarım bardak kaju sütüne 1,5 tatlı kaşığı chia tohumu; lezzet verici olarak hindistancevizi ve vanilya özütü ekleyebilirsiniz. 1 gece dolapta beklemesi yeterli. Chialar sütü iyice emecek ve jöle gibi bir kıvama gelecek. Bu pudingi ben çoğu zaman smoothilerin içine ekliyorum. Güzel bir aroma veriyor.



Unutmadan hemen belirteyim. Bu sütü en fazla iki gün içinde tüketmelisiniz. Ben iki güne bile kalmadan hemen tüketmeye çalışıyorum. Çok çabuk bozuluyor. Deneyip beğenirseniz beni instagram/beriloymak ta #berilintarifi diye etiketlerseniz çok mutlu olurum =)


Afiyet olsun!




***




4 yorum:

NERGİZ HÜRREM ARIKAN dedi ki...

Bir süt teknologu olarak süt hiçbir canlı için zararlı değildir.Konusunda uzman olmayan insanların ahkam kesmelerinden kaynaklı yanlış bir bilinç var maalesef.Sizin sorununuz biraz daha farklı. Büyük ihtimalle laktoz intoleransiniz var yani laktoza süt şekerine karşı alerjiniz.bir test yaptırmanızi öneririm ayrıca laktozsuz süt içerseniz söylediğiniz şikayetleri yasamicaksiniz ve üstteki yararlı içerikten etkin ve sorunsuz şekilde faydalanicaksiniz. saglikli gunler dilerim ☺

Adsız dedi ki...

hindistan cevizi sütünün tarifini verir misiniz, teşekkürler :)

Adsız dedi ki...

Merhaba öncelikle tarif için teşekkürler, hindistan cevizi sütünün de tarifini verir misiniz? ☺

Adsız dedi ki...

Merhabalar,

3 bardak su için 250 gr kaju yeterli olur mu? Teşekkürler

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...